lunes, 27 de mayo de 2013

Maridaje de queso relleno con vino mexicano

En esta ocasión maridaremos Santo Tomás Merlot con queso relleno en salsa kol. Agradecemos al Chef Francisco Martínez Mariano por compartir tan deliciosa receta.

Mas detalles aqui: http://www.vinosmexicanos.net/?page_id=3490

Pabellon vino mexicano

La cumbre gastronómica se da cita en nuestro país de nuevo en este evento ya con gran nombre. Mesaamérica junta a la élite gastronómica mundial y decide hacer un evento en contacto directo con productores, chefs, proveedores y escuelas para que la experiencia tenga mayor potencial. El Pabellón del Vino Mexicano cumplió con su objetivo. Mas detalles aqui: www.vinosmexicanos.net


Un curso sobre los vinos mexicanos bien interesante.


El objetivo de este curso es el de formular en los mexicanos que participan en la venta y servicio del vino, un marco de información sobre la historia, producción, servicio y promoción de esta bebida; partiendo de antecedentes a nivel mundial y enfatizando en el marco nacional, con la finalidad de promover el vino mexicano

Mas detalles aqui: http://www.elpracticodelvino.mx/

viernes, 12 de abril de 2013

Los vinos mexicanos

Todos conocemos la fama, inobjetable por cierto, que tienen la producción vitivinícola gala, la itálica y la originaria de la península Ibérica, en el viejo continente; en América, los vinos chilenos y los argentinos -sobre todo los mendocinos- son a nivel mundial, productos apreciados y reconocidos por el público y los sommelier.

Aqui sigue el articulo:  Los vinos mexicanos

viernes, 15 de febrero de 2013

Cata del vino mexicano Kuwal

FICHA TECNICA
Tipo de vino: Tinto.
Uvas: Tempranillo, Valle de Santo Tomas, Ruby Cabernet y Sangiovese 

Etiqueta: Kuwal 2007
Región : Valle de San Vicente Ferrer
Añejamiento en barrica: 18 meses 
Temperatura de servicio: 18 grados centígrados
Descorchar con anticipación: 10 minutos
Significado: Kuwal significa tinto o rojo en la lengua Kiliwua (etnia de Baja California)
Enólogo: Joaquín Prieto

NOTA DEL SOMMELIER
Vista: De color rojo granate, con aromas a frutas rojas maduras.
Nariz: Especias y toques tostados, Es un vino complejo y elegante.
Boca: Largo en boca con media capacidad de añejamiento. 

Maridaje Sugerido: Para servirse con platos de pescados a la plancha, carnes rojas a la parrilla, platillos mexicanos no muy condimentados y quesos ligeros.

Fuente: Club del Vino Mexicano

miércoles, 13 de febrero de 2013

Cata del vino mexicano Cascabel

FICHA TECNICA
Tipo de vino: Tinto.
Uvas: 63% Tempranillo, 37% Grenache.

Enólogo / Vinícola: Christoph Gaertner / Vinisterra
Región: Valle de San Vicente y Valle de Santo Tomás
Crianza: 18 meses en barrica de roble francés y reposo en botella hasta su presentación.
Temperatura de servicio: 17º C descorchar 30 min antes de servir

NOTA DEL SOMMELIER
Vista: Color rojo granate. 
Nariz: Aromas de frutos rojos maduros, cereza, fruta en compota, matices de especias, pimienta blanca, canela, vainilla.
Boca: Sabores de fruta roja, especias, taninos integrados y largo final en boca. Potencial de guarda de 7 años.

Maridaje Sugerido: Platillos mexicanos de sabores intensos y hasta picantes como algunos moles, estofados complejos, guisados de caza en salsa del mismo vino, platillos de carne roja.

Fuente: Club del Vino Mexicano

lunes, 11 de febrero de 2013

Cata del vino mexicano Baron Balche Double Blanc




FICHA TECNICA
Tipo de vino: Blanco.
Uvas: 75% Sauvignon Blanc, 25% Chenin Blanc

Enólogo / Vinícola: Jesús Rivera / Barón Balché
Región: Valle de Guadalupe
Temperatura de servicio: 10 - 12º C

NOTA DEL SOMMELIER
Vista:Color dorado pajizo con ribetes grisáceos. 
Nariz:De intensidad media, aromas cítricos, frutales como guayaba, lima, y un ligero toque herbáceo mentolado. 
Boca:Ligero ataque, con una acidez natural equilibrada y permanencia frutal fresca.

Maridaje Sugerido: Solo o acompañado con mariscos frescos, ostras y pescados. Además de una pizza a los 4 quesos. 

Fuente: Club del Vino Mexicano